Φτιάχνουμε το δικό μας παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού ντοματάκι με μέλι και καβουρδισμένα αμύγδαλα για να κλείσουμε σε βάζο όλο το άρωμα της παράδοσης. Αυτή η αυθεντική συνταγή συνδυάζει τη γλυκύτητα που δίνει το μέλι με την τραγανή υφή από το αμύγδαλο δημιουργώντας ένα ξεχωριστό κέρασμα για κάθε περίσταση.
Υλικά για το γλυκό του κουταλιού ντοματάκι
- 1 κιλό μικρά ντοματάκια
- 500 γραμμάρια μέλι της επιλογής σου
- 300 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 100 γραμμάρια καβουρδισμένα αμύγδαλα
- Χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία για τα ντοματάκια βελανίδια
Πλένεις καλά τα ντοματάκια και αφαιρείς τα κοτσάνια τους. Με μια οδοντογλυφίδα κάνεις δύο μικρές τρύπες σε κάθε ντοματάκι για να μπει μέσα το σιρόπι. Αν θέλεις να αφαιρέσεις τη φλούδα τα βουτάς για ένα λεπτό σε βραστό νερό και μετά σε κρύο.
Πώς να δέσεις το σιρόπι με μέλι
Σε μια κατσαρόλα βάζεις το νερό τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύεις σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις πάρει βράση ρίχνεις μέσα τα ντοματάκια.
Το τελικό βράσιμο και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα
Βράζεις το γλυκό σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά και ξαφρίζεις αν χρειαστεί. Προς το τέλος προσθέτεις τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τον χυμό λεμονιού. Αφήνεις το γλυκό να πάρει μια τελευταία βράση μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
Αποθήκευση σε αποστειρωμένα βάζα για γλυκά
Αφήνεις το γλυκό του κουταλιού να κρυώσει καλά μέσα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια το μοιράζεις σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα φροντίζοντας το σιρόπι να καλύπτει εντελώς τα ντοματάκια και τα αμύγδαλα.
Μαροκινή παραλλαγή για γλυκιά ντομάτα με μέλι
Αυτή η εναλλακτική συνταγή από τη δυτική Μεσόγειο και το Μαρόκο θα σας εντυπωσιάσει με τα ζεστά αρώματα των μπαχαρικών και την πλούσια υφή της.
Υλικά για τη μαροκινή συνταγή με ντομάτες
- 1 κιλό μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 400 γραμμάρια μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο
- 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Πώς ετοιμάζουμε τις ώριμες ντομάτες
Χαράζεις ελαφρώς τις ντομάτες σε σχήμα σταυρού και τις βάζεις σε βραστό νερό για ένα λεπτό για να τις ξεφλουδίσεις εύκολα. Τις κόβεις στη μέση αφαιρείς τα πολλά σπόρια και τις ψιλοκόβεις σε μικρά κομμάτια.
Το σιγανό μαγείρεμα για μαρμελάδα ντομάτας
Βάζεις τις κομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τις αφήνεις να σιγοβράσουν για περίπου είκοσι λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά τους και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Το δέσιμο με αγνό μέλι και κανέλα
Προσθέτεις στην κατσαρόλα το αγνό μέλι και την κανέλα. Χαμηλώνεις κι άλλο τη φωτιά και αφήνεις το μείγμα να μαγειρευτεί μέχρι να πάρει ένα βαθύ σκούρο χρώμα και να αποκτήσει την πυκνότητα μαρμελάδας.
Παραδοσιακό σερβίρισμα με καβουρδισμένο σουσάμι
Λίγο πριν κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνεις το ανθόνερο και ανακατεύεις απαλά. Αφήνεις το γλυκό να κρυώσει τελείως και σερβίρεις πασπαλίζοντας την επιφάνεια με άφθονο καβουρδισμένο σουσάμι.
Αυτή η συνταγή αν και μοιάζει με μαρμελάδα, είναι και σερβίρεται ως γλυκό του κουταλιού. Τώρα όποιος το κάνει και θέλει να το χρησιμοποιήσει ως πρωινό στο ψωμί του, ασφαλώς μπορεί να το κάνει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου